Einfacher und schneller Apfelkuchen, ideal zum Nachmittagskaffee. Unser Besuch war total begeistert. Da Erythrit enthalten ist, ist er für die ersten 28 Tage nicht geeignet.
Teig:
4 Eier
60 g Erythrit Stevia
1 TL Zimt miteinander schaumig rühren
30 g weiches oder zerlassenes Kokosöl
200 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Weinsteinbackpulver zu der Eiermasse und gut untermischen.
Den Teig in ein befettetes Blech geben.
Belag:
3 - 4 Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden,
den Teig damit belegen,
mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Backen im vorgeheizten Backofen bei ca. 170°C, 40 - 50 Minuten lang.
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