Schnell und einfach zubereitet, kann auch leicht abgewandelt werden, je nachdem was im Kühlschrank zu finden ist.
Für 2 Personen:
2 - 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
200 g Champignons blättrig geschnitten
2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten darin anschwitzen
1/2 - 1 TL Gewürzmischung "Fritz"
1/2 TL Harissa-Pulver oder Paprikapulver
vermischen mit dem Gemüse.
4 Eier versprudelte Eier darüber gießen und stocken lassen.
Evtl. kurz bevor die Eimasse gestockt ist, die Pfanne zudecken und zur Seite stellen, damit sie nicht anbrennt.
Mit frischen Kräutern oder Sprossen bestreut servieren.
