Auberginen-Aufstrich (grün)


Auberginen-Aufstrich (grün)

1 Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen

auf ein Blech mit Backpapier legen

unter dem Grill (180 – 200°C) ca. 30 – 50 Minuten (je nach Größe) grillen,

bis man sie leicht durchstechen kann.


Auskühlen lassen, längs halbieren und das weiche Fleisch herauskratzen.

Das Auberginenfleisch mischen mit

1 kleinen Tomate in Würfeln

½ TL Tomatenflocken oder etwas Tomatenmark

Knoblauch gepresst.


Etwas Grün von einer Frühlingszwiebel

einige Basilikumblätter

Pfeffer

und mit so viel Olivenöl pürieren, dass es eine schöne Creme wird.


Abschmecken mit Chili, Pfeffer oder nach Belieben würzen.


Schmeckt hervorragend in Kombination mit den Flohweckerl, aber auch zu gebratenem Fleisch.


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Marchtrenk, Österreich

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