Diese Muffins eignen sich besonders gut zum Mitnehmen. Ich mag sie kalt am liebsten. Ich verwende am liebsten Muffin-Formen aus Silikon.
Ideal mit einem Dip, z.B. selbstgemachten Senf oder auch Mayonnaise.
Zutaten:
4 Eier
400 g Lachs
2 Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
Pfeffer, Paprika, Curry
Zubereitung:
Eier und Gewürze mit einem Mixer mixen.
Frühlingszwiebeln in Scheiben geschnitten und
Lachs in kleine Würfel geschnitten, zur Eiermasse dazugeben und gut mischen.
In Muffin-Förmchen (am einfachsten in Silikonförmchen) füllen,
ca. 20 Minuten bei 180° C backen.
